Pakkekalender: 16. december.

Pakkekalender: 15. december.

Pakkekalender: 14. december.

Pakkekalender: 13. december.

Pakkekalender: 12. december.

Pakkekalender: 11. december.

Gingerbread men.

(ca. 40 mellemstore gingerbread men)

Ingredienser:

Dej:

115 g. blødt smør

100 g. sukker

1 tsk. bagepulver

1 æg

0,25 tsk. salt

1 tsk. vanillesukker

0,25 tsk. stødt ingefær

0,5 tsk. kanel

Ca. 120 g. hvedemel

Pynt:

1 pasteuriseret æggehvide

Flormelis

Evt. frugtfarve og krymmel

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Pisk smør og sukker godt sammen.
• Tilsæt ægget.
• Bland mel, krydderier, bagepulver, salt og vanillesukker i en anden skål.
• Pisk de våde ingredienser sammen med de tørre. Er dejen for våd, tilsæt da lidt mere mel. Er dejen for tør, tilsæt en tsk. vand ad gangen, indtil at du kan samle dejen med hænderne. Den vil se tør ud, men når at man først arbejder den sammen med hænderne, vil den blive sammenhængende.
• Saml dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og læg den på køl i et par timer.
• Tag dejen ud MINIMUM 30 minutter før at du skal bruge den.
• Rul dejen tundt ud, ca. 0,5 cm, og stik kagemænd ud med en udstikker.
• Placér kagemændene på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Bag i 8-10 minutter eller til at kanterne er gyldne.
• Lad kagemændene afkøle på bagepladen et par minutter og flyt dem derefter en en bagerist for at afkøle helt.
• Pisk æggehvide og flormelis sammen med en elpisker og fortsæt med at tilsætte flormelis og at piske, indtil at glasuren er sej.
• Pynt kagemændene med glasur og krymmel, kun fantasien sætter grænser!
• Opbevar dine kagemænd i en lufttæt beholder eller kagedåse.

En ret klassisk "gingerbread men"-opskrift, hvor at jeg dog har skruet en anelse ned for ingefæren, da jeg synes at det let kan komme til at smage parfumeret. Så er du til meget smag af ingefær, tilsæt da blot 0,5 tsk. stødt ingefær istedet. Dejen er let at arbejde med og kan også sagtens laves et par dage i forvejen og så blot opbevares på køl indtil brug.

Du kan vælge at lave de helt klassiske kagemænd...

Eller at pimpe dem til ukendelighed!

Pakkekalender: 10. december.

Pakkekalender: 9. december.

Pakkekalender: 8. december.

Verdens bedste kagefigurer.

(ca. 5 plader kagefigurer i mellemstørrelse)

Ingredienser:

Dej:

250 g. mørk sirup

100 g. farin

150 g. margarine

1 tsk. stødt kardemomme

3 tsk. stødt kanel

1 tsk. stødt ingefær

0.5 tsk. nelliker

2 tsk. natron

1 æg

Ca. 500 g. hvedemel

Pynt:

2 bægre pasteuriserede æggehvider

300-500 g. flormelis

Evt. frugtfarve og krymmel

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Margarine, sirup og farin smeltes sammen i en gryde.
• Krydderier og natron tilsættes og massen afkøles lidt.
• Æg og 500 g. hvedemel tilsættes og dejen æltes godt sammen. Hvis at dejen er for klistret, tilsæt da lidt mere mel til at dejen er fast og sammenhængende, men lad den endelig ikke blive tør.
• Lad dejen hvile køligt natten over eller minimum 8 timer.
• Ælt dejen godt igennem, så at den er smidig.
• Rul dejen tyndt ud, ca. 0.3-0.5 cm i tykkelsen, og stik figurer ud.
• Placér figurerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at der er lidt afstand mellem hver figur.
• Bag kagerne i 8-12 minutter, alt afhængig af hvor sprøde at du vil have dem.
• Lad kagerne afkøle på pladen i et par minutter og flyt dem herefter til en bagerist for at afkøle helt.
• Pisk æggehvider og 300 g. flormelis sammen med en elpisker og fortsæt med at tilsætte flormelis og at piske indtil at glasuren er sej.
• Pynt kagerne med glasur og krymmel, kun fantasien sætter grænser!
• Opbevar dine kager i en lufttæt beholder eller kagedåse.

Denne opskrift har været fast i min familie i så mange år tilbage, som at jeg kan huske. Da min søster og jeg var små, rullede Mor dejen ud og så stak vi kager ud. Mor samler på udstiksformer, så vi har mange at vælge imellem, alt lige fra dødningehoveder til Pippi Langstrømpe og enhjørninger. Når at kagerne så var kølet af, så lavede vi glasur i mindst 4 forskellige farver, havde en masse forskelligt krymmel og så gik vi ellers helt amok med pyntningen.

Kagerne er jule-agtige i smagen, krydrede, men samtidig børnevenlige og dejen er super god at arbejde med.

Pakkekalender: 7. december.

Pakkekalender: 6. december.

Pakkekalender: 5. december.

Sprøde cookies med smag af jul.

(ca. 25 stk.)

Ingredienser:

85 g. smeltet smør

40 g. brun farin

120 g. sukker

1 æg
1 spsk. olie

0,5 tsk. vanillesukker

130 g. hvedemel

0,25 tsk salt

0,25 tsk. natron
0,5 tsk. kanel

130 g. havregryn
25 g. mandelsplitter

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 190 grader.
• Pisk smør, farin og sukker godt sammen.
• Tilsæt ægget, vanillesukker og olie og pisk igen til massen er cremet.
• Bland mel, havregryn, salt, vanillesukker, kanel og natron i en anden skål.
• Tilsæt de tørre ingredienser til de våde sammen med mandelsplitterne og bland dejen til at den er ensartet.
• Placér spiseskefulde af dej på en bageplade beklædt med bagepapir og tryk dem lidt flade.
• Bag dine cookies i 14-16 minutter eller indtil gyldne. De vil være bløde, men sætte sig og blive sprøde, når at de køler af.
• Lad dine cookies hvile et par minutter på bagepladen og flyt dem herefter til en bagerist og lad dem køle helt af.
• Opbevares i en lufttæt beholder eller kagedåse.

Knasende sprøde og let krydrede cookies, som bringer julestemningen i top med kanel og lækre mandelstykker. Havregrynene giver en klassisk "oatmeal-cookie" smag og de vil med garanti forsvinde længe før juleaften, så man kan med fordel bage en dobbelt portion!

Pakkekalender: 4. december.

Pakkekalender: 3. december.

Julekage med æble og kanel.

(Denne portion passer til en lille bradepande eller en rund form på ca. 25 cm. i diameter)

Ingredienser:

Kage:
160 g. hvedemel
135 g. sukker
170 ml. mælk
125 ml. neutral olie
1 æg
1 mellemstort æble
2 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kanel
0,25 tsk. stødt ingefær
1 tsk. fint salt

Topping:
2 spsk. brun farin
25 g. grovvalsede havregryn
20 g. koldt smør

Fremgangsmetode:

Topping:

• Skær det kolde smør i små stykker og brug hænderne til at smuldre det sammen med farin og havregryn.
• Stil blandingen på køl indtil at du skal bruge det.

Kage:

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Skræl æblet, fjern kernehuset og skær det i små stykker.
• Bland mel, sukker, bagepulver, kanel, salt og ingefær i en skål.
• I en anden skål, pisk æg, mælk og olie sammen.
• Bland de våde og de tørre ingredienser sammen. Rør endelig ikke for meget.
• Vend æblestykkerne i.
• Hæld dejen i en smurt form.
• Fordel toppingen ud over kagen, blot drys den på.
• Bag kagen i 30-40 minutter eller indtil gennembagt.

Dejlig, krydret og juleagtig kage med masser af fugtighed fra æblerne. 

Serveret lun med en skefuld god vanilleis eller klat kold creme fraiche, 

vil den med garanti være et hit på ethvert kaffebord i december måned.

Oreo-stuffed cookies.

(ca. 15 stk.)

Ingredienser:

115 g. blødt smør

35 g. brun farin

145 g. sukker

1 æg

0,5 tsk. vanillesukker

225 g. hvedemel

0,25 tsk salt

0,5 tsk. bagepulver

12-14 Oreos

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
• Pisk smør, farin og sukker godt sammen.
• Tilsæt ægget og pisk igen.
• Tilsæt mel, salt, vanillesukker og bagepulver og saml dejen.
• Følg anvisningen på billedet.
• Bag dine cookies i 10-12 minutter eller indtil gyldne og gennembagte.

Ret store og lækre cookies, som man nok ikke lige spiser hele portionen af på én gang. Næste gang ville jeg nok vælge at bruge mini-Oreos, da jeg synes at disse kunne blive en ret stor mundfuld, men gode er de nu!

Pakkekaldenderen: 2. december.

Pakkekaldenderen: 1. december.

Pakkekalender.

Her for et par uger siden, valgte Mor at afsløre at hun har lavet en pakkekaldender med 24 små gaver til mig i år. Og man kan vist roligt sige at jeg blev både overrasket og himmel-henrykt på én gang! Jeg kan slet ikke huske, hvornår at jeg sidst har haft sådan én, så dét pludseligt at skulle starte hver morgen med at åbne gaver, er helt uvant for mig. Jeg husker dog at jeg et år, da jeg ikke var særlig gammel, havde sådan en 24-pakke-sag, hvor at der fra d. 1. til d. 23., lå en lille hyggelig ting i en julesok, som at der hang på døren ind til mit værelse, men at der så den 24. december lå en rød garnnøgle. Ud af sokken, lå der så en lang, lang rød tråd, som at jeg så fulgte og den viste sig at være forbundet med den sidste pakke, som lå under juletræet i vores stue. Det er et af de hyggelige barndomsminder, som at jeg stadig husker ret tydeligt.

I dag, er jeg egentlig normalt ret dårlig til at få gaver, men i og med at det mest skyldes at jeg aldrig ved hvordan at jeg skal reagere på dem, er dette jo perfekt, da Mor ikke sidder ved siden af når at jeg skal åbne dem og derfor ikke behøver at tænke over min reaktion.

Som tidligere nævnt vil jeg, så vidt muligt, hver dag skrive et indlæg, hvori at jeg indholdet af dagens pakke. Så glædelig 1. december til jer alle derude i verden.

Jeg er tilbage!

Så er jeg tilbage på bloggen, her i dag, 1. december, er jeg langt om længe en lille smule på plads i min nye lejlighed, som at jeg deler med min kære Joy! Vores internet virker fra i dag af, jeg har haft sidste dag på mit arbejde og starter ikke ikke op på noget nyt før end til januar igen, så jeg har hele december måned til at hygge, blogge og at komme helt på plads. Selvom at jeg hader at gå rundt uden at have noget rigtigt konstruktivt at give mig til, så ser jeg alligevel frem til at have fri en måneds tid. Jeg tror at jeg behøver det rent mentalt. Og at det så er julemåneden, kan vel kun gøre ting lidt mere overskuelige for mig.

Jeg har i år fået en pakkekalender med 24 små gaver fra Mor af og i den forbindelse, vil jeg hver dag i december vise jer dagens pakke, både fordi at det ville agere fine små indlæg og fordi at jeg simpelthen er himmel-henrykt over at have en pakkekalender!

Så hej igen! Jeg er officielt tilbage!